124 XXXI MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 28/10/2024 a 01/11/2024 Unisinos São Leopoldo Ciências da Saúde - Mestrado Profissional em Alimentos, Nutrição e Saúde Autor(a): Melissa Kniphoff da Costa Coautor(es): Aline Felten Bondam Modalidade de Bolsa: PIBIC CNPQ Orientador(a): Prof. Dr. Valmor Ziegler COMPARAÇÃO DE ENSAIO DE REPRODUTIBILIDADE PELO MÉTODO DE DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DE ENTEROBACTERIACEAE A família Enterobacteriaceae é constituída por bactérias gram negativas, como exemplo, E. coli e Salmonella, que podem ser causadoras de doenças infecciosas, afetando diretamente o intestino. O ensaio de Enterobacteriaceae é geralmente utilizado como indicador da possível presença de patógenos entéricos em diversas amostras alimentícias. Para evitar quaisquer tipos de imprecisão referentes aos resultados obtidos nos ensaios é importante a realização de ensaios laboratoriais que monitorem o desempenho dos analistas e das próprias metodologias de análises, onde uma ferramenta bastante utilizada é a verificação dos resultados através do teste de Reprodutibilidade onde se compara a diferença absoluta da razão entre o resultado maior e o menor dos ensaios, na escala normal (LOG), obtidos usando o mesmo método, onde o limite R não deve ser excedido. Este estudo tem como objetivo comparar duas amostras inoculadas com o microrganismo Escherichia coli, que é uma enterobactéria, para que fosse possível encontrar respostas quanto à capacidade de reprodução dos resultados das analistas. Esta análise contou com a utilização das matrizes alimentares de ração e bolacha, as quais foram feitos os processos de pesagem, adição do diluente, inoculação com a cepa de Escherichia coli, diluição da amostra, inoculação em meio de cultura, incubação, contagem das colônias e cálculo dos resultados finais. Os dados foram obtidos em uma empresa, de São Leopoldo do Rio Grande do Sul, durante o período de 04 de junho de 2024 até 07 de junho de 2024, no qual se utilizaram os métodos de Reprodutibilidade (RR) em que cada uma das amostras passou pelo mesmo processo dez vezes, baseando-se no procedimento validado da
RkJQdWJsaXNoZXIy MjEzNzYz