125 XXXI MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 28/10/2024 a 01/11/2024 Unisinos São Leopoldo ISO 2158-2:2017, que tem como limite de razão de reprodutibilidade R igual a 2,33, para comparação dos conjuntos de dados. Observou- -se que a amostra de ração apresentou resultado de variação R igual a 1,23, indicando que a análise foi feita corretamente e pode ser considerada dentro do padrão de aprovação. Na bolacha obteve-se uma variação de R igual a 1,97 indicando que a análise está dentro do permitido para sua aprovação e que foi realizada de maneira correta. Com isso é possível notar que ocorreu menor variação dos resultados na amostra de ração quando comparada a matriz alimentar bolacha, no entanto ambas resultaram em um conjunto de dados que atendem aos limites de aceitação para a reprodutibilidade do ensaio de Enterobacteriaceae. PALAVRAS-CHAVE: contaminação microbiana, controle de qualidade, Enterobacteriaceae, indústria alimentícia, reprodutibilidade do resultado.
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