126 XXXI MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 28/10/2024 a 01/11/2024 Unisinos São Leopoldo Ciências da Saúde - Mestrado Profissional em Alimentos, Nutrição e Saúde Autor(a): Lauren Braile Panitz Coautor(es): Ângela Cristina dos Santos Oliveira, Deise de Oliveira Barbiani, Mariana Silva Soares, Camila de Morais da Silva, Jessica Fernanda Hoffmann Modalidade de Bolsa: UNIBIC Orientador(a): Profª. Drª. Liziane Dantas Lacerda COZINHAS COMUNITÁRIAS: RETORNO SEGURO NO PÓS ENCHENTES E INUNDAÇÕES1 Segundo a vigilância sanitária, as boas práticas são práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. A finalidade das boas práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados, as conhecidas DTA’s. A cidade de São Leopoldo, no mês de maio de 2024, se deparou com a calamidade das enchentes. Mais de 180 mil pessoas foram atingidas pelas enchentes, o que trouxe grandes prejuízos e desafios para a comunidade, mas também mostrou a solidariedade e a força do povo em momentos difíceis. Essa atividade, teve como principal objetivo auxiliar os integrantes da Cozinha Comunitária “K’ Anjos do Bem”, da ocupação Redimix, bairro Santos Dumont em São Leopoldo a se reestruturarem após o evento trágico ocorrido no Rio Grande do Sul. Além desses, estavam presentes no dia 10 de julho de 2024, a conselheira representante da Secretaria de Assistência Social de São Leopoldo; a presidente do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de São Leopoldo – Comsea; a presidente do Comsea de Novo Hamburgo, e representantes de diversas cozinhas comunitárias dos municípios de São Leopoldo e Novo Hamburgo. Com isso, foi elaborada o Guia de Boas Práticas para reabertura de cozinhas comunitárias pós enchentes e inundações que foi disponibilizada física e eletronicamente, onde envolvia os assuntos: introdução, avaliação inicial, segurança e proteção, higienização, recuperação de equipamentos, controle 1 Portaria Conjunta CAPES/SESU n 1, de 08 de novembro de 2023 - Programa de Extensão da Educação Superior na Pós-Graduação (PROEXT-PG).
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