147 XXXI MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 28/10/2024 a 01/11/2024 Unisinos São Leopoldo encontram nos parâmetros de valores máximos de acidez para óleos e gorduras vegetais, desta forma os resíduos da extração do óleo de noz-pecã têm compostos bioativos que fazem bem à saúde. Aproveitá-los amplia nossa alimentação e ajuda o meio ambiente, reduzindo desperdícios. PALAVRAS-CHAVE: Noz-pecã; Torta; óleo; resíduo; extração.
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