706 XXXI MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 28/10/2024 a 01/11/2024 Unisinos São Leopoldo cebidos na Unisinos LABS com uma Festa de Aniversário. A programação do evento contou com a abertura oficial, e em seguida com a apresentação da atividade acadêmica aos participantes, ambas na sala multiuso. Logo após, no Bistrô, que fica no laboratório de Nutrição e Gastronomia, foi realizada a confraternização e a degustação das receitas, preparadas pelos alunos, com a supervisão das professoras. Foram oferecidas 14, das 17 receitas que compõem o ebook elaborado. Entre elas estão pizzas, empadas, bolos, iogurte e brigadeiro. Ingredientes com teor protéico elevado foram substituídos por outros, que podem ser consumidos pelos pacientes. Um exemplo é a troca da farinha de trigo por uma mistura de farinhas, que inclui amido de milho, fécula de batata e polvilho doce. O ebook das receitas foi impresso e entregue para cada família, como uma “lembrancinha” de aniversário. Além disso, participou junto com a turma, uma fotógrafa voluntária, para registrar os momentos no grande grupo e entre as famílias. No retorno da degustação, ocorreu a palestra de uma nutricionista, e também mãe metabólica, sobre a leitura e interpretação de rótulos. O evento teve duração de 3h. Conclusões: Atividades extensionistas são fundamentais ao longo da formação acadêmica. Estabelecem uma ligação eficaz entre o conhecimento produzido na universidade e as necessidades da sociedade em que estão inseridas. A disciplina de Gastronomia e Culturas Alimentares conseguiu proporcionar, tanto para os alunos, quanto para os pacientes, um momento de muitas trocas e de muito aprendizado.
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