122 XXXII MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 29/09/2025 a 03/10/2025 Unisinos São Leopoldo e Porto Alegre representantes da comunidade migrante. Uma cartilha foi elaborada e os conteúdos abordaram temáticas fundamentais para a segurança dos alimentos, baseando-se na Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA e na Portaria SES nº 799/2023, com ênfase em doenças transmitidas por alimentos (DTA), contaminações, higiene pessoal e ambiental, controle de temperatura, procedência e armazenamento, além de documentos regulatórios como o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). A metodologia adotada buscou o diálogo e a troca de experiências, mesclando aulas teóricas com práticas adaptadas à realidade das participantes. O encontro final foi voltado à aplicação prática dos conhecimentos adquiridos, com dinâmicas que estimularam o protagonismo, a autonomia e a apropriação dos saberes compartilhados. Os resultados foram expressivos: além do engajamento das participantes, houve relatos concretos de mudanças em suas rotinas de preparo e conservação dos alimentos. O projeto revelou-se uma ação transformadora, promovendo segurança alimentar, valorizando o saber local e fomentando práticas sustentáveis. Conclui-se que iniciativas formativas como essa, voltadas a comunidades migrantes, têm potencial significativo para fortalecer a saúde pública, a inclusão social e a cidadania alimentar. Palavras-chave: Segurança alimentar; Higiene; Comunidade migrante; Educação em saúde; Sustentabilidade.
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