121 XXXII MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 29/09/2025 a 03/10/2025 Unisinos São Leopoldo e Porto Alegre Ciências da Saúde -Mestrado Profissional emAlimentos, Nutrição e Saúde Autor(a): Talita Flores dos Santos Panzenhagen Coautor(es): Jessica Fernanda Hoffmann; Leonardo Konrath; Liziane Dantas Lacerda; Luíza Machado Pesente; Maiga de Cássia Reck; Valmor Ziegler Modalidade de Bolsa: UNIBIC Orientador(a): Liziane Dantas Lacerda CIDADES E COMUNIDADES SUSTENTÁVEIS E CIDADÃS: CAPACITAÇÃO COMUNIDADE VENEZUELANA EM BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS A iniciativa “Operação Acolhida”, ocorre desde 2018 sob coordenação do governo federal com apoio de agências da ONU e organizações da sociedade civil, alcança a marca de 1100 municípios brasileiros como realocação voluntária e organizada de mais de 150 mil venezuelanos, 24 mil somente no estado do Rio Grande do Sul. A insegurança alimentar continua sendo um dos grandes desafios enfrentados por populações migrantes em situação de vulnerabilidade social. Fatores como o acesso limitado à informação sobre manipulação segura de alimentos e a carência de condições estruturais adequadas para o preparo e armazenamento contribuem para aumentar os riscos à saúde. Nesse cenário, promover educação alimentar e nutricional torna-se essencial para assegurar o direito à alimentação digna, segura e saudável, especialmente entre grupos socialmente excluídos. Diante dessa realidade, surgiu o projeto de capacitação da Comunidade Venezuelana residente em São Leopoldo (RS), com foco nas boas práticas de manipulação de alimentos. Realizado em abril de 2025, o curso foi fruto da parceria entre a Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos) e a Secretaria de Direitos Humanos (SEDHU), com atividades desenvolvidas em três encontros presenciais - dois no campus universitário e um na Cozinha Social K’Anjos, ambiente comunitário que reúne saberes, práticas e acolhimento. A formação foi conduzida por uma docente, dois discentes do Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde (PMANS) e um discente do curso de graduação em Gastronomia, reunindo seis
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