154 XXXII MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 29/09/2025 a 03/10/2025 Unisinos São Leopoldo e Porto Alegre informações valiosas para a cadeia produtiva da noz-pecã, garantindo que os produtos comercializados atendam aos padrões de qualidade exigidos pela legislação vigente. Contudo, recomenda-se a realização de estudos complementares para avaliar o efeito de diferentes condições de armazenamento e tempo de estocagem na preservação das propriedades nutricionais e sensoriais destes cultivares. Investigações adicionais seriam relevantes para otimizar as práticas de processamento, visando aumentar a vida útil e manter as qualidades nutricionais desta oleaginosa. Palavras-chave: nozes, qualidade, oxidação.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjEzNzYz