118 XXXII MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 29/09/2025 a 03/10/2025 Unisinos São Leopoldo e Porto Alegre te/100g), sendo a amostra da cultivar “Melhorada” o que apresentou o maior teor (808,03 ± 9,67 mg de ácido gálico equivalente/100g). Esses dados reforçam o potencial da casca da noz-pecã como fonte de compostos bioativos, com potenciais aplicações na formulação de alimentos funcionais, suplementos e ou produtos cosméticos. A valorização da casca da noz-pecã contribui para a redução de resíduos agroindustriais e para a promoção de práticas sustentáveis, agregando valor nutricional e funcional a um subproduto comumente descartado. O estudo destaca a importância de pesquisas voltadas ao aproveitamento integral dos alimentos e ao desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentícia e farmacêutica. Palavras-chave: noz-pecã, bioativos, fenólicos, antioxidantes, sustentabilidade.
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