119 XXXII MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 29/09/2025 a 03/10/2025 Unisinos São Leopoldo e Porto Alegre Ciências da Saúde - Mestrado Profissional em Alimentos, Nutrição e Saúde Autor(a): Luiza Altismo Poeta Cezar Coautor(es): Viviane Alvares Bittencourt Scherer, Arthur Jacob Schwarz Modalidade de Bolsa: PROBIC/Fapergs Orientador(a): Jessica Fernanda Hoffmann AVALIAÇÃO DE FLAVONOIDES TOTAIS EM EXTRATO HIDROALCÓOLICO OBTIDO DA CASCA DE NOZ-PECÃ Os flavonoides são compostos bioativos amplamente reconhecidos por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e cardioprotetoras. Nos últimos anos, tem crescido o interesse científico pela investigação de fontes naturais desses compostos, especialmente provenientes de resíduos agroindustriais, como cascas de frutas e sementes. A noz-pecã (Carya illinoinensis), além de ser valorizada por suas amêndoas nutritivas, gera subprodutos durante o processamento que podem conter quantidades significativas de flavonóides. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo avaliar o teor de flavonoides totais em extratos hidroalcoólicos obtidos de diferentes cascas de cultivares de noz- -pecã, contribuindo para a valorização desses resíduos e explorando seu potencial uso em aplicações alimentícias e farmacêuticas. Para a realização da pesquisa, foram pesadas, em duplicata, 4,3 g de farinha da casca, que foram peneiradas em uma peneira de 115 mesh/120 ABNT. Em seguida, preparou-se uma solução de etanol a 20%, composta por 120 mL de álcool etílico a 99,5% e 480 mL de água. A farinha foi misturada ao etanol em um Erlenmeyer e submetida a agitação em baixa temperatura (aproximadamente 25º C) durante uma hora em uma chapa aquecedora. Após o período de extração, o filtrado foi obtido por filtração a vácuo e dividido em duas partes (aproximadamente 125 mL em dois béqueres) para o processo de evaporação no rotaevaporador. A evaporação do etanol foi realizada a 55º C, com 200 rpm e pressão inicial de 200 mbar, sendo a pressão gradativamente reduzida até atingir 85 mbar, e posteriormente 82 mbar. Com a evaporação concluída, as amostras foram reunidas e voluma-
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