120 XXXII MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 29/09/2025 a 03/10/2025 Unisinos São Leopoldo e Porto Alegre das com água deionizada em um balão de 250 mL. O teor de flavonoides no extrato foi avaliado pelo método de complexação com o cloreto de alumínio. Os resultados obtidos mostraram variações significativas no teor de flavonoides totais entre as diferentes cultivares de noz-pecã analisadas. A cultivar Shawnee apresentou o maior teor, com uma média de 131,89 ± 1,80 mg/g, seguida pela cultivar Sucess, com 94,28 ± 1,08 mg/g. As cultivares Mistura e Barton apresentaram teores de 92,25 ± 1,08 mg/g e 79,29 ± 4,31 mg/g, respectivamente. Por fim, a cultivar melhorada teve o menor teor de flavonoides, com 64,55 ± 1,44 mg/g. Esses achados ressaltam a importância das cascas de noz-pecã como uma fonte potencial de flavonoides, que podem ser explorados em diversas aplicações, incluindo a indústria alimentícia e farmacêutica, contribuindo para a valorização dos subprodutos da noz-pecã e promovendo a sustentabilidade na produção agrícola. Palavras-chave: flavonoides, antioxidantes, resíduos, noz-pecã.
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